1. 木綿豆腐はしっかり水切りする。

2. にんじんとキクラゲは２cm長さの千切り、しいたけは薄切りにする。しめじは石づきを落として２cm長さに切る。

3. 鍋にだし汁としょうゆを入れて加熱し、２を入れてさっと煮て下味をつける。

4. ボウルに１を入れて手でほぐし、しっかりと煮汁を切った３と銀杏、山芋、片栗粉、塩を入れて、しっかり混ぜ合わせて４等分し、丸く形作る。

5. ４を[光・揚げ物温度調節]メニュー【１７０度】で熱した揚げ油に入れて、きつね色に揚げる。ししとうも一緒に揚げる。

6. お皿に盛り付けて、おろししょうがを添えて頂く。味が足らなければ、お好みでしょうゆをかけてお召し上がりください。

・豆腐の水切りをしっかりすることで、形作る際にまとまりやすくなります。また、水分が残っていると、揚げる際に油がはねることがあります。
・山芋を入れることで、ふわっとした食感に仕上がります。
・お好みで、いろいろな旬のきのこ類を使ってもおいしく召し上がれます。

・自動で安定した温度を保てるので、揚げ物もかんたんです。