1. ココナッツパウダーをお湯でとき、ココナッツミルクをつくる。ボウルに米粉とターメリックを入れ合わせる。そこにココナッツミルクを入れて、よく混ぜ合わせてから、溶きほぐした卵を入れて、もう一度よく混ぜ合わせる。

2. アオリイカを食べやすい大きさに切り、豚バラ肉は細切りする。

3. フライパンにサラダ油を熱し、［火力５（中火）］で２と青ネギを炒める。炒めた半量は置いておく。

4. ３を［火力３（中火）］にして１の生地を半量流し込む。もやし半量をフライパンの片側半分に乗せる。フタをして蒸し焼きにする。こんがりと焼き色がついたら、もやしを包むように、半分に折り返しながら皿に盛る。同様にもう一枚作る。

5. サニーレタス、大葉などの葉物でバインセオを包み、タレにつけていただく。

・イカの代わりにエビやホタテなど、お好きな食材でお楽しみいただけます。
・ココナッツパウダーの代わりにココナッツミルクの缶詰を使う際は、ココナッツミルク１００gを水１００gで薄めてご使用ください。

・火力が安定しているので、２枚続けて焼いても、焦げずにキレイに仕上がります。