1. 鶏肉は半分に切って全体に塩（鶏肉の重さの１％）をして１〜２時間ほど置く。

2. ラクティブパンに鶏肉と芽キャベツを並べ、オリーブオイルを回しかけてフタをする。

3. グリル温度設定メニュー８０度で９０分加熱する。

4. 表面に焦げ目がつく程度に、フライパンで熱する。

5. ピンクペッパーをお好みで振りかける。

・塩に漬け込む時間を長く取るほど、塩が入り込んでいきます。
・コンフィはグリルで火を通せば、冷蔵庫で1週間ほど保存しておくことができます。
（温度などの条件により変わりますので、あくまで目安です）
・コンフィは、鴨肉や鶏肉を低い温度の油で煮る料理。フランス南西部発祥の保存食です。

・低温で調理すると、肉を柔らかく仕上げることができ、肉汁を逃さずジューシーに仕上がります。