YouTubeチャンネル登録者数100万人超え
ジョージさんの
私がパナソニックIHを選ぶ理由
私が実際に働いていたフランス本国
ミシュラン星付きのレストランも
調理場のキッチンはIHでした。
火力が調整しやすく、均一に火が入るので
良いことだらけです
ジョージ George
国内外の星付きレストランで料理人としてのキャリアを積み、
2020年よりYouTubeチャンネル「George/ジョージ」にて料理動画を配信。
一流の技術を元に、ジャンルに囚われず家庭でも再現できる料理から、
プロ目線の本格的なレシピまで幅広く解説。SNS総フォロー数は200万人を突破。
2022年11月より白金台レストラン「CIRPAS」にてシェフとして腕を奮い、
オープン初年度からミシュランのセレクテッドレストランに選出されている。
YouTube @GeorgeLABO
Instagram ＠george_cuisine
01
きめ細かな加熱調節で
ムラなく均一に焼き上げる
10個のピースコイルを制御する加熱方式を採用。鍋の大きさや材質、調理の状態を判断して最適な加熱パターンを自動選択します。
02
加熱エリアが広がって
大きなフライパンも使える
加熱エリアが約1.7倍※に。大きな鍋も端までしっかり加熱。使える鍋や使い方のバリエーションが広がります。
※当社比Sシリーズ・Aシリーズの左右IHの加熱コイル面積と比較
03
対流加熱により
味が均一に染み込みやすい
鍋の中央と外側を交互に加熱。煮汁を対流させることで全体に行きわたります。鍋底の食材もこげつきにくくなりました。
ジョージさんご使用 Sシリーズ（KZ-S1F7K）
パナソニックのIHの魅力
「フランスの調理場で
IHの便利さを実感」
細かな温度調整もできるし、温度を一定に保つことも
できるので、以降は自宅でもIHを使うようになりました。
フラットなデザインが良いですね。
「交換はまさかの、
めちゃくちゃ簡単でした」
交換取付は驚くほど早く終わりました。
業者さんにお茶を出す暇もなかったくらい。
これまでのIHに比べて、火力が上がっている気がします。
業務用か？ってくらい、しっかり熱が伝わります。
「加熱エリアが広がって
自由度もアップ」
加熱エリアが約1.7倍に広がったことで、
大小どんな鍋でもまんべんなく全体に
加熱されるのがすごく良いです。
最小10㎝の鍋も使える。自由度が上がりました。
「大きい鍋もムラなく加熱できる」
今まで大きい鍋は真ん中にしか火が当たらないこともあり、
ちょっとしたストレスだったんです。
簡単に、均一に火入れができるのはとても嬉しいですね。
「サッと拭いてキレイにできる、
この魅力は凄まじい」
調理中でも、油などの飛び散りを拭いてキレイにできる。
清潔な環境をすぐ実現できる。最高です。
ジョージさんの
実演レシピをチェック
【たぶん100人中95人が絶賛する
『レストランの煮込みハンバーグ』
シェフがこだわるソースの味】
下準備
玉ねぎ１つの皮をむき、半分はみじん切り、半分は串切りにします。
マッシュルームとニンニクはスライス、食感のアクセントにもなるカシューナッツは粗めに刻みます。
調理
＜タネ作り＞
1
フライパンにオリーブオイルを引き、
みじん切りの玉ねぎを中火で炒めて
辛みを飛ばします。
2
赤ワインを加えます。
煮詰まったら引き上げ、冷蔵庫で粗熱を取ります。
赤ワインを使うことで味に重厚感が出ます。
3
合い挽き肉に塩・白胡椒・ナツメグを振り、
氷を張ったボールの上でしっかりと練ります。
その後玉ねぎ、牛乳を浸したパン粉、卵、
カシューナッツを加え、さらに練り合わせます。
4
空気を抜きながら3等分に成形します。
加熱すると膨らみますので、
真ん中は少しくぼませておきましょう。
30分ほど冷蔵庫で休ませてください。
5
今回は26cmのストウブのブレイザーを用いて、
ハンバーグやソースを作っていきましょう。
6
フライパンにオリーブオイルを引き、
ハンバーグを焼いていきます。
低い温度から入れて、強火で加熱します。
両面に焼き色をつけたら引き上げます。
＜煮込みソース作り＞
7
鍋の油を軽く拭き取ってから玉ねぎ、
ニンニク、マッシュルームを炒めます。
蓋をして弱火で蒸し焼きにしたら
小麦粉を振って馴染ませます。
8
赤ワインを加えて、水分がなくなってきたら
フォンドボー、マスタードを加えて、
しばらく煮詰めていきます。
9
とろみが出てきたら、ハンバーグを
戻して生クリームを加え、5～10分煮込みます。
黒胡椒を振って完成です。
CIRPAS サーパス
住所：東京都港区白金台4-2-7 1F
TEL：050-3164-9797（12：00～17：00）
営業時間：
木金 17:00 / 20:00
土 12:00 / 17:00 / 20:00
日 12:00 / 18:00
※上記以外にも、変則的なお時間でご案内させていただく日程がございます。
定休日：不定休
公式HP：https://cirpas.tokyo/
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