日々を楽しむ小さな工夫　
稲垣早苗さんvol.2

材料
(市販のマーガレット型1個分。パウンドケーキ1本分と概ね同じ量です)

・無塩バター……80g

・強力粉……85g

・ベーキングパウダー……小さじ1

・卵……2個

・グラニュー糖……75g

・クランベリー……50g

・白いんげん甘納豆……50g

・抹茶……大さじ1/2

・粉砂糖、飾り用のクランベリーやハーブ……適宜

作り方

1. ①マーガレット型に溶かしバター(分量外)を塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
   無塩バターは室温に戻しておく。強力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
   卵は室温に戻し、卵黄と卵白に分けておく。
2. ②無塩バターをボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜてクリーム状にする。さらに混ぜながら、グラニュー糖50gを3～4回に分けて加える。
3. ③②の全体が白っぽくなるまで混ぜたら、卵黄を1個ずつ加えながらさらに全体を混ぜる。大さじ1の湯(分量外)で抹茶をよく溶かして入れ、ムラがなくなるまでよく混ぜる。（抹茶は茶こしでこしてから使うと、よりまぜやすくなる）。
4. ④③にクランベリー、白いんげん甘納豆を加えて混ぜる。
5. ⑤別のボウルに卵白2個分を入れて泡立てる。全体が白い泡状になったら残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで角がピンと立つまで泡立てる(メレンゲを作る)。
6. ⑥④に⑤の1/3を加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
7. ⑦①の強力粉と薄力粉を⑥に加え、ゴムべらでボウルの底の方から全体を返すように混ぜる。
8. ⑧⑦の粉が混ざりきらないうちに、⑥で残ったメレンゲを加え、全体を混ぜる。
9. ⑨①の型に⑧を入れて表面をならす。
10. ⑩あらかじめ150℃に熱しておいたオーブンで45分焼く。竹串で刺して、きれいに抜ければ焼き上がり。
11. ⑪⑩が冷めたら型から出して器に盛り、お好みで粉砂糖をふり、クランベリーやハーブで飾る。