レシピ集

作り方（IHコンロ使用）

1. 鍋にかたまりのまま豚肉を入れ、下茹で用の水とおからを入れて中火［火力５］で加熱する。
2. 沸騰したら弱火〜中火［火力２〜３］にして竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで茹でる。途中煮汁が減ったら水をつぎ足す。
3. 茹で上がったら豚肉の表面を洗い流す。
4. 鍋に(A)と豚肉を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り除き、弱火［火力２］でタイマーを６０分セットして煮る。
5. 半熟卵を作る。
   別の鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら常温に戻した卵をそっと入れて、中火［火力３］で７分間加熱する。冷水に取って冷やしてから殻を剥く。
6. ゆで卵は少し粗熱の取れた４の鍋に入れ、角煮のタレにつけて２時間ほどおく。
7. ゆで卵を取り出して２等分する。豚肉は食べやすい大きさに切り、温めなおす。
   スナップえんどう、さやえんどうはさっと茹でる。そら豆は房から出して茹でる。
8. 器に角煮、煮卵、豆類を盛り付け、からしを添える。