レシピ集　白子と長ネギのリゾット

作り方（IHコンロ使用）

1. 白子の下処理をする。
   白子はボウルに入れる。塩を加えてしっかり揉み込む。
   粘りが出てきたら流水で洗い流す。
   沸騰したお湯でさっと茹で、冷水に取る。水分をふき取る。
2. １の白子に小麦粉をまぶす。
3. 小さなフライパンにバターを入れて中火［火力 ４〜５］で白子を焼き、両面がキツネ色になったらしょうゆを垂らす。
4. リゾットを作る。
   鍋にオリーブオイルと皮をむいて半分に切ったにんにくを入れて中火［火力 ３］で熱する。にんにくの香りがついたら、にんにくを取り出す。長ネギを加えて透き通るまで炒めたら、生米を加えて米が透き通るまで炒め合わせる。白ワインを加える。
5. タイマーを１８分にセットして弱火［火力 ２］で、あたためたブイヨンを３〜４回に分けて加えて、たまに木べらで混ぜながら炊く。
6. 炊き上がりにパルメザンチーズを加えてさっと混ぜて皿に盛る。３の白子を乗せ、
   イタリアンパセリを散らす。