くらしのアイディアBOX

夏の暑さで疲れた身体に、あたたかいシチューや煮込み料理がうれしい季節。じっくり時間をかけて作る料理を楽しむのもいいですね。
今回はお肉をやわらかく煮込むためのちょっとした工夫をご紹介します。まず、麺棒などで軽くたたいて繊維をほぐします。さらに、赤ワインなどに数時間漬け込むことでたんぱく質が分解され、よりやわらかい仕上がりに。パイナップルやヨーグルトでも同様の効果があります。また、水から火にかけるのもポイント。表面をサッと焼いた肉を水から弱火で最低2時間、じっくりと煮込むことで、ホロホロとろけるような食感になります。
手間がかかるぶん、親子でゆっくりキッチンに立つ楽しさもあります。一緒に野菜を切ったり、もう一品準備したり。自然と会話もはずむ家族のひとときは、秋の夜長ならではの贅沢な時間です。