くらしのアイディアBOX

お鍋の薬味としておなじみの「柚子胡椒」。柚子の皮と唐辛子が原料で、実は胡椒は使われていません。発祥は九州で、一部の地域で唐辛子を「こしょう」と呼んでいたことから、この名前が定着したといわれています。
一般的な緑色の柚子胡椒は、青唐辛子と青柚子を使った定番のタイプ。唐辛子の辛みと柚子の爽やかな香りのバランスがよく、和食の薬味として親しまれています。最近ではパスタやドレッシング、お菓子の味付けなど、幅広く楽しまれるようになりました。
柚子胡椒は、唐辛子と柚子の組み合わせで色や風味が変わります。赤唐辛子と黄柚子を使った朱色のタイプは、柚子の香りが豊かで辛みは控えめ。黄唐辛子と黄柚子を使った黄色のタイプは、ピリッとした強い辛みと、豊かな香りが楽しめます。料理や好みに合わせて使い分けるのもおすすめです。