おもてなしを伝える食空間プロデューサー

山本さんの顔写真

くらしスペシャリスト#012食空間プロデューサー山本 侑貴子さん

Next

Vol.1 おもてなしの心を添えた
山本侑貴子流ダイニングスタイルの考え方

大切な人をわが家に招き、お茶や料理を囲みながら語らうひとときは、その人との関係を深めてくれる特別な時間。舞台となるテーブルを美しく整え、心を込めておもてなしをすれば、より豊かな時間になることでしょう。今回は、食空間プロデューサーとして活躍する山本侑貴子さんに、ご自身の活動とおもてなしの心について、お聞きしました。

母から受け継いだ、おもてなしの心が今の活動の原点に。

現在、専門誌の連載をはじめ、各地で開催されるイベントやメディア出演など、各方面から引っぱりだこの山本さん。テーブルコーディネイトを始めたきっかけは、「新婚当初、主人に喜んでもらいたくて料理の並べ方や盛りつけを工夫したこと」と振り返ります。と言いつつ、ご自身は特別なことをしている意識はなかったそうで、「私の母が、おもてなしが大好きな人で、いつも友人を招いては、素敵にしつらえたテーブルでお茶や料理をふるまっていました。そんな母の姿を見て育ってきたので、私にとってテーブルコーディネイトは、ごく自然で身近なことだったと思います」。お子さんが生まれ、ママ友を招いた食事会を開くようになると、その素敵なテーブルが評判になり、今では人気食空間プロデューサーとして飛び回る日々。それでも「私のテーブルコーディネイトは、あくまで家族や友人のために始めたのが原点」と、今でも家族の記念日や友人を招いたホームパーティは欠かさず開いているそうです。「大切なのは、おもてなしの心。大切な人との時間を大切にしたいという思いを込め、まずはテーブルに花を一輪飾るところから始めてみてください」。

話をする山本さんの写真

ゲストもホストも幸せになれるテーブルコーディネイト。

テーブルコーディネイトの魅力について尋ねると、「どうしたらゲストが喜んでくれるかを想像するワクワク感でしょうか」と山本さん。「例えば、ゲストが好きな色で統一してみようとか、男性が多いからしっかり量も食べられる料理を用意しようとか、思いを巡らせる時間も楽しいものです」。そのように相手のことを思いながら準備すれば、おもてなしの気持ちはおのずとゲストにも伝わると言い、「ちょっとした演出に驚いたり、嬉しそうな表情を見せてくれると、頑張ってよかった!と、こちらも幸せな気持ちになりますね」。ちなみに素敵な空間づくりに欠かせないのは灯りの演出だそうで、山本邸にも随所にスタンドライトやキャンドルが置いてあります。「スタンドライトやキャンドルは、置く場所や点灯する数を変えれば光の加減が調整でき、人をきれいに見せてくれる効果もあるので、夜のパーティでは上手に取り入れてほしいですね」。

ティーライトキャンドルの写真

山本さんが最近気に入っているのが、背の低いティーライトキャンドル。「料理をサーブするときもじゃまにならないのでたくさん置いて楽しんでいます。倒れにくいので防災面でも安心ですね」。

>山本邸のリビング・ダイニングの写真

山本邸のリビング・ダイニングを陰影のあるムーディーな空間に演出するスタンドライトたち。ゲストの層やパーティの雰囲気によって、点けるスタンドを使い分けます。

山本さんの写真

おもてなしの心を伝える食空間の専門家
食空間プロデューサー山本 侑貴子さん

広島県出身。慶応義塾大学卒業後、外資系証券会社勤務を経て、結婚を機に退職。趣味で始めた料理やおもてなしが評判となり、1999年にテーブルコーディネイトサロン「dining&style」を自宅でスタート。独自の美意識に基づくスタイリングで、店舗プロデュース、商品開発、イベントディスプレイなどを手掛けるほか、雑誌やテレビなどで活躍中。著書に『おもてなしコーディネート 花と色の空間演出』(誠文堂新光社)、『わたしのおもてなし Welcome Table』『おもてなし12ヶ月』(アスペクト)、『初めてのおもてなしレッスン』(講談社)、『おもてなしの教科書』(ワニブックス)など。

「すむすむ くらしスペシャリスト」は、専門家の皆様のライフスタイルや暮らしのアイデアなどを紹介するコンテンツです。ご自身の暮らしに取り入れられる際は、必要に応じ専門家に確認するなど、自らの責任において行っていただけるよう、お願いいたします。また、ご紹介している写真の設備機器等は、パナソニック製以外のものが含まれます。お問い合わせいただきましても、お答えできない場合がありますことを、予めご了承ください。

Next

くらしスペシャリスト #012 山本 侑貴子さんご感想をfacebookでお聞かせください

あこがれの「住まい」を考えるヒントや、日々の暮らしを少しの工夫でより快適にする情報などをお届けしています