シュークリーム

パン・お菓子　シュークリーム

シュー皮を焼くときに欠かせないのがスチーム。スチームによって表面が固まりにくくなり、大きくふくらんで軽い仕上がりに。むずかしいタイミングも、自動メニューだからおまかせできます。
角皿にシューを並べるときには、互い違いになるようにすると生地がくっつきにくいです。

材料（約20個・角皿2枚分）

水…250cc
バター…100g（1cm角に切り、室温にもどす）
砂糖…10g
塩…2.5g
薄力粉…150g（ふるう）
卵…3～4個（室温にもどす）
※生地の固さは卵の量で加減してください。

【中身】
カスタードクリーム…適量

生クリーム
フルーツ
粉砂糖
ミントの葉…適宜

●下準備
給水タンクに水を入れる（1の目盛り以上）

作り方

シュー種をつくる

1．耐熱性の深めのボウルにバター、砂糖、塩と水を入れ、ふたをして庫内中央に置き〈レンジ〉600Wで約4分加熱し、十分に沸騰させる。加熱後、よくかき混ぜ、薄力粉を加えてさらによく混ぜる。

2．ふたなしで〈レンジ〉600Wで途中混ぜながら約1分加熱し、よく混ぜ、もう1分加熱する。

3．粗熱が取れたら、フードプロセッサーに移し、溶き卵を4～5回に分けて少しずつ加え、やわらかさをみながら回す。

オーブンを予熱する

4．〈自動メニュー〉17シュー2段で予熱を始める。

絞り出す

5．角皿にバターを少量塗り、その上にクッキングシートを敷く。絞り出し袋にシュー種を入れ、角皿1枚に10個ずつ、底の直径4～5cmに絞り出す。

オーブン加熱

6．予熱完了後、庫内上下段に入れて加熱を始める。焼き上がれば、5分程余熱のまま置いておき、その後、庫内から取り出してあみの上などで冷ます。

クリームを詰める

7．側面に切り込みを入れ、カスタードクリームや生クリーム、フルーツなどを詰める。粉砂糖をふって、ミントの葉を添えて仕上げる。