1. アヒージョを入れる器を温めておく。

2. 牡蠣は片栗粉をまぶしてから、塩水でさっと洗い、水分をとっておく。

3. 小さい鍋にオリーブオイルとにんにく、たかのつめ、アンチョビを加えて［火力３（中火）］で温める。オイルがグツグツとなり、にんにくの良い香りがしてきたら、牡蠣とマッシュルームを入れる。

4. スプーンでオイルをからめながら、［火力２（弱火）］でタイマーを３分セットして煮る。

5. １の器に入れ、バケットを添えてテーブルへ。

・アヒージョのオイルが残ったら、翌日にパスタや魚介類を炒めたり、さまざまな料理に使用できます。
・オリーブオイルは、エキストラバージンではない、普通のオリーブオイルをお使いください。

・一定温度を保てるので、火がオイルに引火することがなく、安心です。
・IH対応の陶器なら、オイルを移し替えることなく、調理を行うことができます。
※アヒージョを入れる器は、耐熱性のものをお使いください。